幸福苗栗特色麵包競賽 中州餐廚系榮獲金銀賞獎

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苗栗縣食品烘焙推展協會於8月17日假三義勝興車站廣場,舉辦「幸福山城 耀昌苗栗~特色糕餅推廣」活動,系列活動中亦舉行特色麵包、糕餅研習競賽,中州科技大學餐飲廚藝系四年級李佳家同學、三年級王懷慶同學在陳德勝老師指導下參加這次比賽,成績亮眼,分別榮獲金賞獎及銀賞獎,技術實力再次受到肯定。

李佳家同學表示,這次與學弟王懷慶一起製作參賽的特色麵包分別是:紫地瓜美莓麵包、夏日芒果雪藏麵包及裸麥紅棗桂圓麵包。紫地瓜美莓麵包是以苗栗的紫地瓜蒸熟搗成泥狀加入麵糰中,使其呈現自然的紫色,搭配了紅酒液種來增添麵包的風味,再搭配繽紛蔓越莓乾和巧克力碎豆,呈現出非常有特色的風味。

夏日芒果雪藏麵包是以充滿濃濃夏日風情的泡酒芒果乾為主體,搭配養生的雜糧粉、黑糖和橙皮做搭配,在最外層再用一層麵團,來割出有如花朵綻放的感覺。裸麥紅棗桂圓麵包是以養生的概念為出發點,以裸麥液種搭配法國麵包粉,搭配養生的紅棗與桂圓融入到麵包中,製作出好吃、養生又兼具美味的裸麥紅棗桂圓麵包。

中州科大餐飲廚藝系指導老師陳德勝表示,學校教學強調實作,鼓勵學生參加各項國內外比賽以磨練技術、實作經驗,並激發創新研發的潛力,相信學生經過一次又一次的淬鍊後,技術必能更加精進。活動當天苗栗縣副縣長鄧桂菊、三義鄉長呂明忠都親自到會場為參賽選手加油打氣,讚賞中州同學製作特色麵包的用心。

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亞可夫

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