運動家精神貫徹咖啡夢

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【記者杜雅君/嘉義報導】

  揮動著網球拍,黝黑皮膚與晶瑩汗珠在陽光照射下更加耀眼,網球場上的林育群是個不折不扣的體育老師,下課之後卻搖身一變,挽起袖子,成為用巧手為客人泡出一杯又一杯香醇咖啡的咖啡店老闆,林育群秉持運動家的堅持,一步一步構築對咖啡的夢想。

  體育老師與咖啡店老闆看似沒什麼關聯,林育群進而敘說自己踏入咖啡圈的起點。國中時他經常熬夜念書,也常常到隔壁咖啡店裡點杯咖啡提神,時間一久,品嘗過多種咖啡的他,便對咖啡產生濃厚的興趣,也因緣際會地認識現在的咖啡師傅。在他就讀大學時憑著一股對咖啡的熱情,來回台北與嘉義之間學習沖泡咖啡的器具及技巧。回到嘉義教書後,除了沖泡咖啡的器具技巧,他開始學習如何烘培咖啡豆,他表示,新鮮才能保存食物的美味,有了新鮮烘培的咖啡豆做原料,才泡得出一杯好喝的咖啡。經過三年學習咖啡豆烘培之後,開店的想法漸趨強烈,當時林育群自信能夠身兼兩職,直到真正開業後才發現兩方兼顧非常耗神又耗體力,前陣子又遇到毒奶風波,咖啡店曾一度面臨倒閉,但秉持對咖啡的熱愛,他笑著說:「就算每天吃泡麵也要撐下去!」

林育群與熟客互相切磋咖啡的知識。記者杜雅君/攝影

  藏身在巷子中小小的店面,僅有十幾個座位,林育群表示,咖啡店提供給喜愛咖啡、想要品嚐真正咖啡原味的人一個休閒的去處,並且依每位客人的口味,量身訂做客人喜愛的咖啡,熟客林希融說:「來這裡就像VIP一樣,老闆總是泡得出自己喜歡的口味。」到這裡來的幾乎都是熟客,林育群打趣地說,這是個八卦的集散地點,來這裡的客人都會互相交流生活中的趣事,有時他也會一同加入話題,與客人同樂。另外,架子上各種不同的咖啡杯,是他特地為熟客設立的專屬空間,名為「好朋友咖啡杯」,用著自己的咖啡杯,品嚐自己喜歡的咖啡,讓熟客感覺賓至如歸。

  相較於老師的角色,林育群表示,老師圈較平凡且單純,而接觸咖啡店各式各樣的客人,讓自己的視野變得更加遼闊。他進一步將體育老師的角色與咖啡店做結合,他表示,做每件事都要具備足夠的專業度,在體育方面主修網球,在咖啡上進一步鑽研烘培技巧及機器的構造。除了沖泡及烘培,對一些關於咖啡的研究論文林育群也稍有涉獵,店面架子上有一區專門擺放咖啡書刊的空間,甚至有《咖啡學》這樣的研究書。林希融說:「老師將所學推廣出去,而他在咖啡店裡,則是推廣咖啡的原味。」

  林育群引述體育界前輩紀政的話:「真正的體育人,具有運動家的精神,做什麼都會成功。」將學體育時接受的嚴苛訓練,套用在對咖啡的理想,如此堅持、不服輸的信念,造就了他對夢想的實現。

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