三創優勢學習 中州餐旅系學生實作成果表現亮眼

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中州科技大學獲得教育部青年發展署108年度大專校院推動職涯輔導計畫的補助,規畫執行「運用三創優勢學習融入觀光與地方創生之職涯實踐」,計畫主持人餐旅事業管理系李怡穎副教授,針對職涯輔導融入系專業課程以及實務教學,特別在學期末6月15日於專業實作教室-CC咖啡廳舉辦學生實作成果發表,結合「餐飲管理與服務」以及「會議與宴會實務」課程,以「餐旅系實習與實作成果發表暨送舊餐會」為主題,讓修課學生進行專案企畫及執行,包含:成果發表會與餐會場地規畫與布置、活動流程設計、宴會餐點備置以及現場餐飲服務等,藉此提升學生的實作與專業能力。

本次實作成果發表服務對象超過70人次,是學期中「模擬開餐廳」服務人數三倍以上,且服務對象由彼此熟識的班上同學擴及不同年級學生及師長,不論是後場餐點製作或前場餐飲服務,對同學們都是極大挑戰。首先是會議與宴會場地的布置,如何在既有空間同時規畫動態成果發表區、靜態實習成果展示區、貴賓交誼區以及宴會用餐區等。其次,在菜單部分從前菜、主餐、甜點、飲料內容以及餐點命名與菜單設計,為了發揮創意巧思,學生們也絞盡腦汁。再者,有關採購成本管控,在預算限制下,為撙節成本,學生認真進行商品比價並確保採購數量符合預定餐點製作所需且不致剩餘浪費。

參與活動的黃淳嫺同學表示,這次的實作成果發表對她們而言意義非凡,看到團隊夥伴彼此默契十足,工作配合相當順暢,真的很開心。採購估價時跑了很多家賣場、生鮮超市、食品加工行等,為的就是要用合理價格,買到足夠數量且優質的食材和器具。比價過程中了解到成本控制真的很不容易,且四處比價耗時且疲憊,但是,最後在預算內完成採購的成就感讓所有的辛苦都值得。活動當天所有同學們必須與時間賽跑,要在極短時間內同時完成所有餐點,雖然準備過程真的好累,但是順利完成後很開心,而且大家在學期中「模擬開餐廳」時所面臨的各種問題,在這次活動中都加以克服而且團隊合作更有默契、效率更好,這樣的課程學習真的很棒,對於專業能力提升非常有幫助。

黃思倫校長在活動當天特別到後場關心學生製作餐點情形,對於內場同學備餐專業性、外場同學服裝形象整體性、服務品質可靠性,以及桌牌、菜單與同學身上名牌設計視覺一致性讚賞有加並給予高度肯定。黃思倫校長並勉勵同學們在校期間要努力培養自己的專業能力,把握每一次課堂實作機會,為自己未來職涯進路做好充分準備。

計畫主持人李怡穎副教授表示,餐旅事業管理系重視學生專業能力養成,積極推動實務課程教學與學生職涯輔導工作,由校長兼觀光與管理學院院長黃思倫教授領軍,整合觀光與管理學院資源,加上研究發展處創新育成中心許順發主任、職涯發展中心吳錦惠主任所組成的團隊共同執行此計畫。而這次的成果發表,要感謝餐飲廚藝系提供專業廚藝教室讓同學進行宴會餐點製作。

李怡穎副教授進一步指出,透過職涯輔導融入系專業課程,引導學生在學期間善用創意思考、學習創新技術,進而發揮所學進行實踐,不論是課堂作業、專題報告或實作評量,認真投入並累積每一次實踐成果,持續為個人夢想儲「職」,有助個人職場就業力提升,且更容易往未來的職涯目標前進!

餐旅系王昭明系主任則表示,本次實作成果發表會是很棒的創舉,參與學生包含餐旅系大一至大四學生,透過活動能夠有效驗證實務導向課程學習成果,對於學生專業能力養成也非常有幫助。此外,現場除了動態成果分享之外,亦設置大四學生實習成果發表靜態海報展示區,對於在校學生未來實習就業準備提供很好的學習平台,餐旅系亦會持續推動實務課程與相關成果發表活動,為學生未來職涯發展加值!(撰文/李怡穎)

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亞可夫

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