2019北一女中一誠難忘的古早味

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常常聽父母說一些他們小時候的零食,心中總是充滿好奇,也想吃吃看那些讓父母魂牽夢縈的食物,到底是有什麼樣的魔力,但是因為時代的變遷,這些零食、小吃漸漸被外表光鮮亮麗的速食所取代。因此,我們決定走訪傳統老店,去看看這些快失傳的傳統美食,讓這份味道繼續被人懷念。

說到涼粉,要從日治時期開始說起,那時候有一種日本的和菓子叫做「葛切」,當時的台灣人比較貧困,吃不起成本較高的葛粉,有一位台灣師傅,選用了在地的地瓜,萃取地瓜粉來製作,在沾粉的部分,也以台灣人喜歡的麵茶粉取代了日本用的黃豆粉,漸漸地演變成台灣人的吃法。師傅將這手藝傳授給四位徒弟,就這樣慢慢的開枝散葉在大稻埕、艋舺、基隆…等地方。

 

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小綠綠

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