新竹米粉

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緣由:報導「新竹米粉」

時間:108年10月7日(日)

地點:新竹 南寮

音樂: 創用 CC by 世界音樂鋼琴 Beautiful Piano Music

https://www.youtube.com/watch?v=uIm11-0JRdM

參考資料

1. 新竹米粉

口白:

西元四世紀 魏晉南北朝時 因五胡亂華

當時 居住在 華北的漢人

南遷到 現在的浙江 福建等地

因吃慣 由小麥製成的 麵條

所以 就地取材 改由南方的 稻米

做成 米麵條 也就是 現在的 米粉

 

而 台灣米粉的起源

是於1858年 由郭乾 兄弟

從大陸惠安 引進 台灣新竹

當時8斤的 白米 可以做成 7斤的米粉

而5斤的米粉 可以換得8斤的白米

可以賺到2斤的米粉

所以 是一門不錯的生意

而成為當時 新竹農民的 重要副業

 

日本時代後  有了柴油發動機及

馬達動力的 米粉車

可以把 米粉壓得更細

而細米粉 因不宜水煮

而改用 蒸氣炊熟 稱為 炊粉

炊粉的含水量低 乾燥速度快

烹調風味佳 所以成為 新竹米粉的主流

 

1960年代 新竹大南勢 聚落周圍

有豐富的 稻米生產

配合客雅溪 取水方便及

新竹地區 特有的季風

集結了 製作米粉的 三大要素

在那時期 大大小小的米粉工廠

估計約有 一百多家

使大南勢聚落 有了 米粉寮的稱號

 

製作米粉 約有12個步驟 分別是

備料 磨米 揉米團

蒸煮與攪拌 掄粿 壓絲

炊蒸 鬆絲切段 拆份批架

整型風乾 質量檢測 及包裝 等等

 

在新竹南寮17公里海岸線旁

有一家 百年老店的 米粉觀光工廠

製作了許多 米粉文史資料的 解說看板

擺設了許多 以前製作米粉的機具

供遊客 觀賞

並還提供 製作米粉DIY的 體驗課程

吸引了許多遊客體驗 吃 自己做的米粉

 

建議您 有機會 來新竹南寮的時候

不妨 嘗嘗新竹米粉

明天會更好

 

 

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加入時間: 2010.09.27

阿Ben

加入時間: 2010.09.27
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