紅麴醬作法
圓糯米一斤
紅麴60g和720ml的冷開水(紅麴可打成粉或泡四小時加水打成泥狀)3g的米麴,備用
圓糯米蒸12~20分,看火力大小而論,趁熱用飯匙拌涼,冷卻後把紅麴水到入冷飯中
放入事先消毒過的玻璃墊中,蓋緊,半個月出水,即可食用
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