【記者莊旻諭/台中市報導】
剩食餐廳的理念為拯救剩食，但是在廚娘的巧手下，便變身為一道道美味的家常菜。
華美社區剩食廚房執行長廖佳倫表示，開始接手後餐廳定位在剩食與社區的結合，對於想來吃飯的人資格沒有限制，只要有需求都能來，也間接形成了一個小型的社區救助。
走進巷子裡，還沒到開飯時間的華美廚房，昏暗的燈光，彷彿普通住家並沒有顯眼的招牌，但對於當地人來說，卻是能健康的飽餐一頓、聊天敘舊的好地方。廖佳倫在今年八月，買下該餐廳營運權，而問到原先是店長的廖佳倫為何想接手這家店?「這問題有些尷尬，理念以及路線不合都有，但是其實最主要是大家都知道七喜的負債太高了，想做的事情又太多，而我認為，對於理想，專注去做一件事情，就夠了。」七喜廚房與華美社區剩食廚房也因此拆夥，雖然在明日廚房(七喜廚房)以及華美剩食廚房看來，兩者的目標並不相同，但是對於剩食的努力與奉獻，最初的理念並沒有違背。
華美社區剩食廚房外觀(記者莊旻諭/攝影)
華美社區剩食廚房內部。記者莊旻諭/攝影
出生農家，對於食物的浪費有著深刻的感受
廖佳倫在學校的念的是美術，而他表示會投入這一行「是因為我家小時候是務農的，到現在還是會種東西，外婆家也是務農，地還在，現在任由它自由生長，時候到了再去採收，大概能理解為什麼剩食會被剩下來，其實就是不符合市場規格，像我們家的鳳梨種出來大概都只有手掌大，但是在市場看到的幾乎都更大顆，為什麼要選那麼大顆的呢?因為台灣人喜歡，大顆才會旺，但是其實我們務農的人就知道，其實那種小小顆的才是真正好吃，但是它就是進不了市場。」而這些問題還是回到了人的本身，對於食物的美醜、大小，從農夫到商人，不斷地挑選以及淘汰，許多農產品因而被放棄，行成了浪費。
到了六點半開飯時間，桌上擺了青菜、冬瓜炒菇、烘蛋、肉醬馬鈴薯、綠豆甜湯等等家常小菜，大家也很自然的拿好餐具排好隊，而每日負責煮飯的志工阿姨表示:「看到大家能夠把這些原本會遭丟棄的食物，在他的烹煮下，吃個精光，是很滿足的一件事情。」「因為從來沒有限制來客者的身分，如果你不喜歡剛見面就有互動也都無所謂，希望客人來的時候是自己最自在的樣子，要安靜吃飯也可以，要大笑、聊天都很歡迎，也沒有要刻意營造一個溫馨的地方，一定要笑或幹嘛，反正就是來這裡可以自在的吃飯」廖佳倫說道，她強調並不是一個營利的地方，而是走向社區發展，人與人回到最原本單純親近的方式，也凝聚社區的團結力量。
剩食的美味佳餚。(記者莊旻諭/攝影)
剩食的美味佳餚。(記者莊旻諭/攝影)
凝聚社區發展，熱心助人
「禮拜二到五的中午，廖佳倫會在昇平里社區供餐，下午去市場收菜，收菜回來會做整理、秤重、分配、跟轉送，接下來就備料，同時會有一些行政的工作例如，發文或是訪問或是整理環境等等的雜事到晚上用餐結束後就打烊了!」廖小姐表示，有時候會缺人手幫忙處理，但是附近的鄰居只有一有空
都會過來幫忙，這也是為什麼除了努力拯救剩食之餘，廖小姐決定投入社區的原因。
廖佳倫說，許多婆婆媽媽來這裡串門子，不一定是來吃飯，就是來聊天，會產生各式各樣的互動，比方說，附近有一個阿嬤常常來串門子，然後有一個常客叫做雪如，個子矮矮瘦瘦的，他平常是吃素，不吃肉，但是因為這邊是剩食，東西已經被剩下來了，所以來這邊他就會願意吃肉，有一回那個阿嬤遇到雪如，就跟他說 :「雪如阿!你那麼瘦，有沒有在吃肉?」雪如說 :「我平常吃素，肉我不吃」「因為那是剩食阿!剩食我就吃」阿嬤就回「喔!這樣喔!」就消失了十幾分鐘後，拎了一袋雞排回來，那個阿嬤很厲害舉一反三，在旁邊撕了一塊雞排後說「雪如阿，我吃不完了幫我吃」雪如說那是買的我不吃! 阿嬤說「可是我吃不下了，啊我把它丟掉它就變剩食了!」 廖佳倫開玩笑說這是所謂計畫性剩食，這邊的婆婆媽媽很厲害 !而且在這邊，是社區的關係，志工、來用餐的人大多都是附近鄰居，有時候就會知道，住那裡的阿公很久沒來吃飯了，就會覺得不太對勁，怎麼那麼多天沒來吃飯，就能趕快去跟里長說，它會形成一種很小型，但是卻是很確實的社會救助方式。
外觀招牌，迷你且低調。(記者莊旻諭/攝影)
環保且美觀的木製餐具。(記者莊旻諭/攝影)
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