暖冬遊鹿港加碼送烏魚子 鹿港鎮長許志宏推廣在地烏魚子

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暖冬計畫遊鹿港,鹿港第一美味烏魚子大方送!為推廣鹿港觀光及美食,鼓勵遊客來鹿港體驗特有的民俗文化,鹿港鎮長許志宏今(11)日上午特別在第一市場的利興魚子店舉辦「暖冬遊鹿港加碼贈送烏魚子」宣傳記者會,凡一月份在鹿港使用暖冬計畫補助住宿的遊客,皆有機會參加鹿港鎮公所的抽獎活動,將抽出10位幸運兒,每人贈送正港鹿港美味烏魚子一份,希望旅人藉由烏魚子特有的海味,對鹿港留下深刻印象,歡迎各地旅客來鹿港旅遊,體驗鹿港特有的民俗風情。

許志宏表示,2019年政府推動擴大暖冬國民旅遊,鼓勵大家觀光旅遊刺激消費,對於城市的觀光行銷很有助益,鹿港鎮內登記的大小旅宿業共有24家,過去遊客來到鹿港,多屬半日或一日遊,地方上努力推展深度旅遊,希望逐步提升住房率,讓遊客可以駐留更久。這次推出暖冬計畫加碼抽獎活動,特別推薦鹿港的特色產業烏魚子,因為是入冬才有的美食,食材珍貴,可用來製作各種美味料理,營養豐富,更重要的是歷史也記載彰化縣沿海烏魚品質,是台灣第一。

俗諺:「小雪(農曆10月25日)小到,大雪(農曆11月10日)大到,冬至後十天烏魚就沒了。」當烏魚盛產期,中國東南沿海的烏魚會群集產卵洄游,路徑經過台灣海峽,到達鹿港附近,這時烏魚正值交配前最成熟階段,母烏的卵巢與公烏的魚鰾最飽滿,稱為正頭烏,是當季的佳肴美食。而鹿港美食眾多,有人說第一美味應屬烏魚子,尤其是冬至前後,烏魚洄游到台灣沿海,至鹿港是最肥美的時刻,所以鹿港人愛食烏魚,製作烏魚子更是年節最佳伴手禮。

第一市場的利興魚子店第三代李能秋表示,鹿港美食聚集在天后宮廟口及第一市場周遭,利興魚子店就位於第一市場,已相傳第四代,當年阿公在市場賣魚,冬季收得烏魚剖腹製成烏魚子,因品質佳口感好,久而久之成為地方特色,而到我這代就開始專門賣烏魚子。他說,烏魚都是在冬季捕撈,必須在冰冷的水中剖子,醃漬、曝曬的工序又非常繁複,大約要經過一個月時間才完成,是一個很辛苦的行業。

地方耆老鹿港文教基金會董事長王康壽表示,鹿港古有地名「烏魚寮」,在現今洛津國小及藝術村所在地,就是早年為捕撈烏魚的魚戶搭寮捕魚作業之地(沙洲),因而得名。而鹿港烏魚子外觀都會多一塊,是最傳統統的古老作法,如果沒保留這塊魚肉,就需要利用繩子綑綁,但一樣會怕魚卵會流漏出來。

王康壽指出,消費者要購買烏魚子時,可以將烏魚子拿起來照在陽光下,並不是要看烏魚子本身的色彩顏色深度,而是要從透光度辨別這塊烏魚子是否很純、無雜質、無泡沫,如果發現有雜質、黑青瘀血,就代表烏魚子品質較為劣等,然後再看外表形狀及厚度是否飽滿來評斷烏魚子的品質。〔記者林明佑/彰化報導〕

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