彰化二水五星級年菜澎湃上桌輕鬆圍爐

農曆春節腳步近了，想要準備豐盛又精緻的年菜，最讓家庭主婦感到傷神又費力，選購年菜時，除了價格考量外，還要注意食材務必新鮮，真材實料。為滿足民眾圍爐需求及沒訂到位，不少飯店及餐廳紛紛推出年菜外帶或宅配到府，彰化縣二水鄉桃山美食金牌廚師沈佑澤設計的2019年菜澎湃上桌，就是要讓民眾將成套五星級美味帶回家，在溫馨舒適的氛圍中與家人一同迎接美好新年。

以多元的菜色展現老派手藝與新派風味，加上沈佑澤相當堅持採用新鮮食材，在除夕當天傍晚才完成烹調，讓消費者拿到手上，保證是熱騰騰、剛出爐最新鮮的年菜，屢屢推出令人耳目一新的宴席料理，是桃山美食留住客人的主要原因。

桃山美食今年一樣推出10道菜色，包括事事如意冷盤、藥膳烏骨雞、繽紛糖醋魚、蓮子米糕、花雕中藥醉蝦、皮脆內軟香酥鴨、古早味中藥滷豬腳、以及霸氣十足的扁蟹避風塘(每桌十隻)，考量現代人講究清淡、健康的「食尚」潮流，八寶鮑魚佛跳牆(送陶甕)，沈佑澤說，響應環保，今年不再採用保育類動物鯊魚。

曾獲全國總舖師辦桌大車拼總冠軍，以及日本日通雜誌料理採訪的金牌廚師沈佑澤，相當講究真材食料，其精湛的好手藝以傳承美味的「手路菜」，展現道道經典的年菜佳餚，沈佑澤特別提到，皮脆內軟香酥鴨選用3斤以上鮮嫩無頭鴨，鴨肉要好吃一定要選用3斤以上的鴨，才會有油脂，吃起來的鴨肉才不會乾澀，在加上14種中藥材慢火燉煮約1小時後，在經過酥炸將油脂逼出，是外酥內軟的訣竅。

沈佑澤表示，今年物價持續上漲，無形增加很多食材成本，但為回饋消費者，今年每桌的價格仍然維持往年價格，而且每道菜都精緻有料，食材保證新鮮爽口，即日起開始接受預購，為維持食材新鮮品質，限定100桌開放民眾預購，於除夕當天現煮，下午三點開始取菜，並提供保麗龍裝箱，除夕夜即可溫熱上桌，歡迎消費者提前預購。〔記者林明佑／彰化報導〕