彰化二水五星級年菜澎湃上桌輕鬆圍爐

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農曆春節腳步近了,想要準備豐盛又精緻的年菜,最讓家庭主婦感到傷神又費力,選購年菜時,除了價格考量外,還要注意食材務必新鮮,真材實料。為滿足民眾圍爐需求及沒訂到位,不少飯店及餐廳紛紛推出年菜外帶或宅配到府,彰化縣二水鄉桃山美食金牌廚師沈佑澤設計的2019年菜澎湃上桌,就是要讓民眾將成套五星級美味帶回家,在溫馨舒適的氛圍中與家人一同迎接美好新年。

以多元的菜色展現老派手藝與新派風味,加上沈佑澤相當堅持採用新鮮食材,在除夕當天傍晚才完成烹調,讓消費者拿到手上,保證是熱騰騰、剛出爐最新鮮的年菜,屢屢推出令人耳目一新的宴席料理,是桃山美食留住客人的主要原因。

桃山美食今年一樣推出10道菜色,包括事事如意冷盤、藥膳烏骨雞、繽紛糖醋魚、蓮子米糕、花雕中藥醉蝦、皮脆內軟香酥鴨、古早味中藥滷豬腳、以及霸氣十足的扁蟹避風塘(每桌十隻),考量現代人講究清淡、健康的「食尚」潮流,八寶鮑魚佛跳牆(送陶甕),沈佑澤說,響應環保,今年不再採用保育類動物鯊魚。

曾獲全國總舖師辦桌大車拼總冠軍,以及日本日通雜誌料理採訪的金牌廚師沈佑澤,相當講究真材食料,其精湛的好手藝以傳承美味的「手路菜」,展現道道經典的年菜佳餚,沈佑澤特別提到,皮脆內軟香酥鴨選用3斤以上鮮嫩無頭鴨,鴨肉要好吃一定要選用3斤以上的鴨,才會有油脂,吃起來的鴨肉才不會乾澀,在加上14種中藥材慢火燉煮約1小時後,在經過酥炸將油脂逼出,是外酥內軟的訣竅。

沈佑澤表示,今年物價持續上漲,無形增加很多食材成本,但為回饋消費者,今年每桌的價格仍然維持往年價格,而且每道菜都精緻有料,食材保證新鮮爽口,即日起開始接受預購,為維持食材新鮮品質,限定100桌開放民眾預購,於除夕當天現煮,下午三點開始取菜,並提供保麗龍裝箱,除夕夜即可溫熱上桌,歡迎消費者提前預購。〔記者林明佑/彰化報導〕

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