地瓜稀飯及「地瓜精神」黃士齊

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98.8.14

 

紅皮紅肉、緊實、綿密、吃起來較甜的台農66號,適合用來煮地瓜稀飯,地瓜的蛋白質含量高,和米搭配食用,可提高人體對主食中營養的利用率,促進健康,延年益壽。地瓜的膳食纖維較多,鬆軟易消化,可促進胃腸蠕動,除宿便防腸癌,對人體器官黏膜有保護作用,可抑制膽固醇沉積,保持血管彈性。

 

58年次的黃士齊(忠發)先生原為裝潢傢俱行的老闆,因帕金森氏症想種植讓自己和別人都能健康的食材而轉入農業,今年栽種的地瓜已取得中興大學農業推廣中心的認可、藥毒所的檢核無農藥證明,在裕毛屋台灣安全高品質農作物專櫃販售,好幾個吃過他的地瓜人都稱讚新鮮又好吃,最神奇是不太會脹氣,隔天排便很舒服!!


三年多前,黃士齊先生考取多種木工相關證照,正打算在事業上大展長才,卻沒想到腳酸麻無力,心裡以為是工作太累受傷,在骨科看了一年多,卻連手都開始發抖、有不協調的症狀,轉神經內科檢查是否長腦瘤壓迫神經,後來才在腦神經外科確認是帕金森氏症,因藥物的副作用,不是睡就是上網看木工,不到40歲原該人生衝刺的好青年,卻因病而「不知生存目的」在家待了大半年。

 

醫生一直鼓勵要多活動,他開始走出家門,積極參加園丁營、台中農改場、中興大學等農業訓練課程,並在台中市民農場租下一小塊地種甜菜等多種蔬菜,落實上課學習的理論。在父母、妻子的支持,今年在彰化以2分多的地種地瓜,他認為年輕人務農就應該採有機栽種?,勤奮用心的努力,再加上中興大學植病系蔡東竄老師的指導協助,豐收的地瓜又大又健康,若不是採收時地瓜太大被牛犁所傷,幾乎有89成的良率,讓蔡老師非常地高興。

 

蔡東竄老師的蔡十八菌可增加肥份吸收使地瓜根系更茁壯,對有機地瓜栽培有顯著效果

http://www.nchu.edu.tw/~weeklynews/81.htm#n3

http://www.nchu.edu.tw/~weeklynews/81.htm#n4



地瓜又稱蕃薯、甘薯,屬旋花科,開的花和同科的空心菜、牽牛花看起來有點像,原產於熱帶美洲,據載約十七世紀初,明末荷蘭人佔據本省引入栽培,有些長輩因小時候生活困苦每天只能吃地瓜當主食,號稱這輩子已吃夠地瓜,不肯再碰地瓜



年輕人跨行從事農業不受傳統羈絆,平常地瓜田水放滿要1~2天,黃士齊先生心想這樣效率太低,投資5萬元在地瓜田分區架設活動式水管,如此一來,一區放滿只要2~3小時就可以開始工作,而且肥料與水資源也比較不會流失。他用心引入許多新作為,地瓜葉長得綠油油,鄰近農家常說「少年!你這樣做種不起來,他仍耐心等待地瓜在地底下生長4~5個月後收成時見真章


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加入時間: 2008.09.12

林如貞

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