見晴廚房 點亮在地婦女的職涯

嵌入:
文字-A A +A

【記者蔡湘翊、陳思媛/桃園市報導】位在大溪老街附近,有一間主打手工蔬食水餃的店鋪──見晴廚房,結合在地小農,將蔬菜的自然風味包進水餃,並提供就業機會給當地婦女。共同創辦人黃桂春秉持著助人的理念,運用創業所培養的能力,不僅照顧員工的生活和心情,透過美味的水餃,傳遞更多健康和幸福的味道。

將助人化為具體行動

見晴廚房的共同創辦人林玟妗與黃桂春,結識於香光尼僧團大溪香光山寺佛學研讀班,當時的黃桂春經歷不順遂的婚姻,身兼育兒和房貸的壓力,獨自經營位在大溪老街上的糖果店。

林玟妗經營科技事業二十餘年,當時正值退休之際,她認為應把握時間多多行善,「儘管生活的重擔壓得桂春無可奈何,但是她從來都沒有抱怨,甚至還會幫助別人。」當她發現黃桂春想助人的理念與自己不謀而合,決定協助黃桂春創業。少子化的趨勢,讓糖果店的生意越來越慘淡,於是黃桂春結束生意,攜手與林玟妗創辦「見晴廚房」。

「開水餃店的目的是希望能讓大家互利,由我負責販售,而內場有人製作。」一聽到黃桂春的提議,翌日,林玟妗馬上將販售品項和企畫案都規劃完成。歷經兩個月的籌備階段,見晴廚房於二O一一年十二月三十一日成立,坐落於繁華的大溪老街附近。

見晴廚房的商標以草綠色代表「自然、健康、環保」的理念。 攝影/陳思媛

串聯在地婦女與小農 打造友善職場環境

見晴廚房希望讓素食者從水餃中攝取不同的營養,也可以讓更多人吃到各式各樣的蔬菜。成立之初,推出五花八門的口味,除了將常見的高麗菜、雪裡紅入料,也嘗試把時下流行的食材,例如紅藜麥、茭白筍、蝶豆花等開發成新口味。

為了確保蔬菜的品質和取得的便利性,黃桂春找到曾在糖果店的市場門口賣菜的朋友,「他在大溪有自己的菜園,而且種植不使用農藥,產品也檢驗合格」,黃桂春親自到菜園了解栽種的情形後,決定和他合作,由朋友負責供應蔬菜。

黃桂春明白大部分的婦女需要負責照顧老幼、打理家庭,雖然她們不是家庭主要的經濟來源,但有一份收入多少能貼補家用。因此她提供工作機會給大溪當地二度就業的婦女,她也明確地告訴每位求職者,由於訂單並不固定,無法提供優渥的薪水,但有彈性的上下班時間,如果碰到孩子在學校生病等緊急狀況,員工可以及時請假去處理。

曾經有同事跟其他人相處不睦,向黃桂春提出離職,黃桂春詢問原因,得知同事不清楚為什麼得罪了其他員工,黃桂春認為,如果沒有妥善處理問題,即使到了新的工作環境,可能也會遭遇相同的情況,「如果雇主知道妳離職的原因是跟同事吵架,這個陰影就會跟著妳一輩子,我覺得這樣很可惜。」黃桂春表示,遇到這種事,她覺得要內觀自省,練習與他人相處、溝通,而非用離職當成解決問題的辦法。

另一位讓黃桂春印象深刻的同事,則是因為丈夫過世,導致情緒低落很長一段時間,雖然有善心人士提供資金,請黃桂春無條件的給她薪水,但黃桂春婉拒,而是請廚房的員工輪流陪伴她,最後同事走出低潮,現在在中壢區開店。見晴廚房像是一個二度就業婦女的心情避風港,有陪伴,也可以共同成長。

見晴廚房共同創辦人林玟妗(左)、黃桂春(中)與員工郭麗玲(右)。攝影/陳思媛

到職約兩年的員工郭麗玲,是店裡的開心果,來到見晴廚房之前,她在大溪國中前經營紅豆餅的生意近九年。「因為寒暑假學生不上課,加上天氣炎熱,正好見晴廚房有兼差的職缺,沒想到就被桂春姊『拐』過來。」郭麗玲笑說,廚房的工時彈性,而且包水餃的技術不難,同事之間也相處得愉快,這些因素讓她決定收起攤位,加入製作手工水餃的行列。

草創時期 困難重重

創立初期,正逢台灣的食安風暴,連帶影響廚房的生意,沒有訂單,同事們只能休假。「以前在糖果店是等待顧客上門,但現在身分轉換成業務,有些不習慣。」黃桂春受到林玟妗的鼓勵,開始挨家挨戶的推銷水餃,拓展銷售通路。由於手工製的蔬食水餃成本高,無法提供優惠的價格,經常被店家虧說不會做生意。然而,在販售的過程中,最大的問題為水餃皮容易破以及口味不合,被退貨或拒絕購買都是家常便飯。

黃桂春發現小眾口味難以被接受,「客人吃到這些口味,如果不喜歡,久而久之就會認為見晴廚房的產品都不好吃。」另外,因為生產期的關係,有些蔬菜無法一年四季供應,甚至是蔬菜本身的口感不佳都會影響客人的喜好,黃桂春決定縮減品項,先以大眾化的口味為主,提高客人的接受度,再慢慢研發特殊口味的水餃。

雖然很多店家都會退貨,但最讓黃桂春感恩的對象為龍潭綠色小鎮的謝老闆。某次她一如往常的前往推銷,謝老闆不但沒有拒絕,反而請她把水餃留下。「他看到我很有熱忱,不忍心退貨。」黃桂春語帶哽咽的表示,謝老闆擔心打擊她的信心,所以特地將滯銷的水餃留起來吃,希望黃桂春能對自己的產品有信心,繼續保持樂觀和熱情推銷水餃。

重振旗鼓改良技術 堅持水餃的自然風味

考量到黃桂春毫無經營概念,林玟妗認為應該尋找有管理經驗的人來協助她,簡連都是林玟妗在佛學研讀班的同學,經過一番懇談,簡連都義無反顧地接下見晴廚房的執行顧問,負責協助店內的管理層面。「要經營一間企業,技術決定輸贏,管理決定盈虧。」黃桂春接受簡連都的建議,開始學習行銷和管理的專業知識,並且針對生產線不穩、水餃皮容易破和口味不合等問題進行改良。

「一開始包水餃就像在捏藝術品。」黃桂春笑說最初每天只有一千顆的產量,為了穩定生產線的質與量,她特地到三峽、鶯歌觀摩別人的技術,「一捏一個,完成一顆水餃只需五秒鐘」,同樣的員工人數,如今可以一天完成六千顆水餃的訂單。而水餃皮則是請製造商在揉麵粉時,增加揉捏的次數,提升延展性。

廚房員工正以指腹輕捏水餃的摺痕,動作迅速且俐落。 攝影/蔡湘翊

除了調整水餃的包法,黃桂春發現葷食水餃內餡的肉比較稠,而素食的內餡則較鬆散,比較不好包。「這是所有做素食水餃的業者都會遇到的問題。」林玟妗說,雖然有廠商向他們推銷化學添加劑,可以讓內餡更為黏稠,但是,見晴廚房主張環保和天然,他們堅持不添加任何調劑,採用原蔬食,將自然風味包進水餃。

目前見晴廚房除了為有機品牌代工水餃,也推出屬於自家的素食水餃,例如分別以瓠瓜、高麗菜、酸白菜和泡菜,研發出瓠圓翠綠、大江南北、山東花馬和夢幻首爾等多種口味,冬天則會推出限量的水果酸白菜。

早上十點員工準備好水餃的配料後,便開始馬不停蹄的包水餃,完成後立刻急速冷凍與包裝。 攝影/蔡湘翊

不只把關食物 更照顧員工的身心

成立至今,很多人認為見晴廚房經營得很成功,然而,黃桂春卻不這麼認為,「做食品業必須戰戰兢兢,隨時注意安全與衛生」,除了要求前端廠商要嚴格把關食物的來源,廚房內部也會不斷提醒要保持環境的整潔和人員安全。

黃桂春也鼓勵員工把廚房當成求職的墊腳石,離職的員工中,有人轉行從事土地戶政或電信局,也有人當上連鎖餐飲店店長,「當姐妹在職場、家庭遇到不如意,想要尋求慰藉,或是分享成功的喜悅,這裡就像她們的娘家,隨時隨地都能回去作客。」

秉持著助人的理念,黃桂春走過單親、創業的艱辛,創辦見晴廚房,推廣天然、健康的蔬食水餃,嚴格把關用料。另一方面,提供工作機會給在地婦女,而廚房的員工也會互相傾聽和交流,「廚房也許無法給她們很多金錢 但我希望來到這裡的每個人,經由相互陪伴、傾吐,倒完情緒的垃圾後,能帶著正向的力量面對挑戰。」黃桂春希望見晴廚房帶給這群媽媽不只是物質上的給予,更多的是心靈上的成長,並將這份「善」與「愛」繼續傳承。

採訪側記

「能活著面對的,都是小事」,共同創辦人黃桂春開朗的與我們分享這句格言,每當她遇到困難時,都以這句話鼓舞自己不要輕言放棄。在深入了解她的生命故事後,我們不禁佩服她的樂觀與勇氣,並將助人的理念化為具體行動,一路走來也遇到許多貴人相助。廚房的氛圍,並沒有先前我們想像的嚴肅和匆忙,而是充滿主婦們的閒話家常,尤其是麗玲姐的妙語如珠逗得大家哈哈大笑,看到我們就像是看到她的孩子,言談中不停的噓寒問暖,讓我們深刻感受到見晴廚房的活力和熱情。

延伸閱讀

用甜點散播快樂 打造公益新態度

熱心社會企業 翻轉大樹社區

好楓戶農家 領導「友善」社區

更多報導請看生命力新聞

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
5

加入時間: 2007.04.03

輔大生命力新聞

加入時間: 2007.04.03
3,233則報導
1,360則影音
407則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

2:38

開「啟」心「智」障礙者 嶄新的人生

2018-11-16
瀏覽:
123
推:
0
回應:
0
2:59

「標點符號」早午餐 滿滿彩虹為愛發聲

2018-11-16
瀏覽:
656
推:
2
回應:
1
2:39

安得烈慈善協會 用食物包裹愛

2018-11-15
瀏覽:
936
推:
3
回應:
0
2:18

灰灰基地美術館 展出友善動物理念

2018-11-15
瀏覽:
682
推:
5
回應:
0
3:30

塑料再生飾品 破除麻痺環境意識

2018-11-14
瀏覽:
864
推:
2
回應:
0
2:59

來自火山的恩賜 雲霧中的高厝聚落

2018-11-14
瀏覽:
864
推:
4
回應:
0
3:04

旅飯:帶你一起體會旅行的美好

2018-10-11
瀏覽:
1,658
推:
12
回應:
0
2:26

一間二顧 推動差異共學的「春天魔法學院」

2018-10-09
瀏覽:
3,301
推:
14
回應:
2

跳出傳統框架 紅外線全自動烘豆機

2018-10-09
瀏覽:
1,261
推:
0
回應:
0
2:51

部落孩子的陪伴 共讀拉近你我距離

2018-10-08
瀏覽:
2,395
推:
111
回應:
3

見晴廚房 點亮在地婦女的職涯

搜尋表單

目前累積了124,842篇報導,共10,170位公民記者

目前累積了124,842篇報導

10,170位公民記者