大溪夏日南興食光

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大溪夏日南興食光

~用食材打開南興客庄的大門,為大溪南興客庄譜下新篇章~

「夏日南興食光-產地餐桌初體驗」,今(19)日於大溪南興客庄舉辦,桃園市政府客家事務局長蔣絜安、大溪區公所黃睿松區長、南興里里長徐福全、南興社區發展協會理事長江朝財、南興國小校長黃辛材、八德霄裡社區發展協會理事長鄧旭東及玉元宮主委段樹文等人皆出席。

大溪南興永昌宮

桃園市政府客家事務局蔣絜安局長表示,大溪擁有多元的客家資源,106年2月份大溪列入我國第70處客家文化重點發展區後,儼然已成為桃園客庄浪漫大道的入口玄關、臺三線的起點。期待這樣的產地餐桌美學體驗旅行方式,為大溪南興客庄譜下新的篇章,並加速建構大溪客庄聚落特色。

大溪區公所黃睿松區長表示,桃園擁有近83萬的客家人口,大溪地區是「非典型客庄」,存在許多漳州特色的詔安族群及福佬客,而南興地區是大溪客家族群的聚集地,住民的客家認同也相當高,客委會與桃園市政府投入資源以此基地做為推展大溪客家事務的平台,大溪區公所也期待未來將南興里打造成為大溪左岸的第一客庄。因此,針對南興客庄本身優勢條件,推出全台第一次由政府資源挹注,在客家庄進行社區產地餐桌一系列培力訓練,從美學培力、客庄在地食材盤點、食材知識建構、餐點設計、餐點實作、擺盤技巧、環境氛圍營造、到實際辦理一場產地餐桌初體驗等。

「夏日南興食光-產地餐桌初體驗」是一場學員學習的成果展示,以「客庄農食文化」為餐會主軸,透過培力的學員共學過程和客庄遊程的規劃,串聯客庄人、客家語言、在地農食文化、農業水文、藝術美學、詔安聚落家族敘事等枝幹,強調「互助合作、多元串聯、草根共創、傳統創新」精神,將廚房工作與用餐桌美學的呈現,轉化成為客庄美學與文化的展演舞台。

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充滿了自然資源與人文故事的大溪南興客庄,因位於石門水庫下的第一道水灌溉區,擁有許多乾淨食材的菜園及稻田,還有一群很會做菜的社區媽媽,「南興客庄駐地工作站」特別引入優秀的外來專家,一點一滴增強社區美學的學養,並邀請到帥哥主廚到客庄,用簡單的美學技巧,讓南興客庄的家常廚藝轉化成為星級美食,深受社區媽媽喜愛。一道一道設計過的餐點,是來自過去南興生活品味探索,不但充滿了故事,也色香味俱全,可謂是的大溪臺三線有溫度的星級美食。

駐地團隊表示,以往社區媽媽供應的「風味餐」比較像是某種餐點志工的角色,在陪伴的過程與社區媽媽的近身談話可以領略「南興客庄」所具有的媚力,透過生命故事與食藝的交互挖掘,在在顯現了翻轉南興的可能性。社區媽媽對於這3個月來的「1+1客食煮藝」的產地餐桌系列工作坊,深表肯定,也認為相當程度的影響了社區的發展。夏日南興食光-產地餐桌初體驗活動,把社區旅遊與社區食藝結合在一起,我們已見到一道曙光,接下來期待透過迎接新興旅遊型態--如背包客、單車族群、自由行客群的到來,以及大溪南興客庄的自然景觀、人文資源,神農及詔安文化、讓南興客庄在地的飲食文化能夠更具風土與精緻、同時友善小眾旅遊市場、活化客家庄農產經濟。

未來各項活動資訊可參考「南興客庄駐地工作站」粉絲團網頁。https://www.facebook.com/nanxin.hakka/

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小秋

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