商機黯淡 夜市求轉型

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近幾年台灣的夜市就如雨後春筍般不斷冒出,但這當中開幕不到一年

就面臨收攤的卻不在少數,而這樣的狀況,在2018年四月底時再添一樁。

Stand

輔大花園夜市在2011年盛大開幕,在全盛時期時有將近300個攤位進駐,然而卻在2017年年中時營運逐漸下滑,在2018年四月底時已經悄悄收攤。

即便先前有新團隊接手,在2017年底時砸兩千萬加蓋遮雨棚,和通風設備想挽回人潮,但最終也只苦撐了半年,仍舊面臨結束營業。

民眾 王小姐

跟其他那些校園夜市比起來,規模會比較小一點。然後,就是其中的品類也不是很多,再而說價格也偏貴一些。

民眾 吳先生

那邊(輔大夜市)的商品,並沒有多少多樣性,重複率很高,其他夜市也都玩得到。

距離最近的捷運站,走路也要十多分鐘,除了交通不便,競爭對手越來越多之外,缺少產品獨特性以及高昂的物價,這些都是讓輔大夜市苦撐不下去的主要原因。同時就連北台灣的夜市霸主士林夜市,也因為先前被爆出天價袋裝水果,導致近幾年遊客的數量也不如以往。但目光再轉到南機場夜市這裡的商機似乎有了不同的轉變。

南機場夜市 攤商業者

對外國人這幾年是比較多的,大陸客的話,就是每個禮拜三或禮拜五,甚至現在到禮拜一或二都有了。

南機場夜市 攤商業者

這邊(南機場夜市)的CP值又很高,所謂的CP值就是他東西賣很便宜,那邊有一碗麵20塊錢的,有沒有聽過台北市一碗麵20塊就只有南機場有。

坦言近幾年外地觀光客逐漸增加,南機場夜市以親民的價格和傳統小吃聞名,展現出不同的品牌定位。

南機場夜市自治會副會長 楊敏忠

因為是靠近中央市場,大賣場批發

批發的時候,有的都大部分都是自己去帶,不要運費啊,網路啊,聲量啊,都打起來,然後南機場開始響亮起來了。

透過網路的聲量讓更多網友慕名而來,讓南機場夜市除了原本的饕客,也創造了新的客源湧入。

文化大學廣告學系系主任 鈕則勳

那所以現今來講,所有的夜市他們的自治會,他們都會透過一定程度網路行銷宣傳這樣的一種操作方式,一方面去建構他們自己本身的一個品牌形象,那另外一方面來講的話,也希望能夠在這個網路裡面,形成非常大的一種口碑。

全台各地的部分大型夜市若與往年相比,人數已逐漸下滑,反倒是具備傳統特色的中小型夜市業績正逐漸攀升,你我所熟知的夜市文化正在轉型,如何在不虧損的狀況下,讓銅板美食吸引更多消費者的目光,正是夜市攤商必須面對的重要課題。

華岡新聞 江柏均 洪毅祥 採訪報導

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