擂茶 喝擂茶

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緣由:報導「擂茶 喝擂茶」

時間:107年2月24日(六)

地點:新竹 北埔

音樂: 創用 CC by 街頭藝人 桃園大溪橋頭 黃老師

古典吉他獨奏版 0987-182214

參考資料

1. 擂茶

2. 美濃擂茶

口白:

擂茶 是源自於北宋的

中原地區 (即 現在的 河南省固始一帶)

是客家族群的 美食文化之一

早期以 生茶、生薑、生米研磨

所以 又稱為 三生湯

 

擂 是客家話 研磨的意思

所以 擂茶 就是把 原料 如

茶葉 芝麻 花生或

其他顆粒等原料 混合

研磨成粉 或出油後

再加熱水泡勻 食用的茶飲

 

而隨著擂茶習俗 流傳到各地

也都依 當地特有的原料 加以變化

讓口味多元 而擂茶也更成為 精緻的文化

還作為 台灣國宴上的 美食

 

擂茶的研缽 是以陶土燒成

一般來講大的直徑約35公分,高約15公分

小的直徑約24公分,高約10公分

 

各地方 會因為 擂茶原料的不同

及文化差異 而製作不同的 溝紋

如 宋朝古樣式的

日治時期的

台灣早期的

台灣柴燒的

廣東的

平埔族的等等

 

而擂茶研磨的 擂棍是一支

直徑約5公分 長度 約50公分的木棍

由於 在擂茶時 擂棍的成份

也同時 會被磨出 而加入原料中

所以 擂棍 以對健胃整腸最佳的材料

如芭樂樹幹 或油茶樹幹 最好

 

擂茶的過程 約需15到30分鐘

常會 擂出一身大汗

不過 這樣 也能增加食慾

感受一下 真正的 擂茶 喝擂茶

擂茶 現在幾種材料

黑芝麻

白芝麻

花生 還有 茶葉

磨的時候 這個要 中間放低

拿著邊邊的缽

然後左邊讓他這個滑下來

兩邊轉 速度很快

來照這裡 快點

這樣子弄 兩邊一直弄 才會快

抓到要領了 你看 兩邊磨

 

 

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加入時間: 2010.09.27

阿Ben

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