打秶粑

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打秶粑

1218桃園市八德社區大學客家生活美學與實作課程

劉菊英老師指導學員實作客家美食粢粑。

客家人製作的秶粑是用糯米磨漿蒸熟後,用棍子攪拌至黏稠凝結,或是用杵臼大力搥擊,增加黏度,稱為打秶粑。客家鄉親常常聚在一起,將熱騰騰的粢粑,用筷子夾剪成小塊,沾上花生粉、糖粉來吃,有吃有玩,非常快樂。客家粢粑是客家文化重要傳承之一,無論婚喪喜慶,或廟會拜拜,客家人總要舂打大量的粢粑,以饗賓客。

「牛汶水」的名字由來很有意思,據說是源自臺灣夏日炎炎,早期農家會將耕田的水牛泡在河裡避暑,一群牛泡水時,只露出頭與背在水面上,與客家點心中的糯米麻糬蘸黑糖水相似,所以叫「牛汶水」。傳統客家吃法除了加黑糖薑汁外,還有淋上滷汁的吃法,有甜的,也有鹹的,都相當好吃。

 

 

公民記者黃瑞朋龍潭報導

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