產地餐桌上的台灣黃豆~池上豆腐哥張志中

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  豆腐哥張志中在餐飲界打滾二十多年,當過大廚師,也做過高階管理師,回到苗栗學會做豆腐後,經契作農友的推薦來到池上,一踏上這裡的土地就愛上這裡,他在池上萬安村開了豆屋,從種三分地的黃豆開始,現在則已經有十二甲地規模,除了種黃豆,他希望每個社區都有豆腐店,讓更多人吃到台灣手工豆腐的好滋味,認識台灣黃豆的價值。他能說流利的英文,因此豆屋常見有外國朋友光臨,外國朋友對豆腐餐也贊不絕口。
  因為豆腐哥的堅持,連結在地餐桌與台灣黃豆的友善農耕慢慢的傳了開來,相信未來會有更多人投入台灣黃豆的種植,這對糧食自足率極度不足的台灣,無疑的是個強心劑。

 

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