基隆鹹的馬卡龍-全臺灣僅存兩家的製作蛋腸工廠

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這是源自於義大利盛行於法國的精製甜點-馬卡龍。
這是來自基隆的蛋腸,因為有著如同馬卡龍一般,圓形小巧黃澄澄的外觀,而在網路上有鹹的馬卡龍之稱。

在早晨的基隆街道,天空還飄著小雨,
位於安樂區的這間蛋腸工廠,是全台灣僅存的兩間,許老闆自父親手中傳承了製作蛋腸的手藝,一做就做了三十年。
早上八點,所有蛋腸早已經經過,打蛋、打勻、調味、灌腸、煮蛋腸的程序,等待老闆外送給基隆的火鍋店、滷味攤。

當問問起,為什麼只有基隆吃得到蛋腸?他是這麼說的。

許老闆說,蛋腸是老一輩基隆人物質條件不好的時候,所發明的食物,現在物質條件變好了,這些食物就不再受到青睞。

越來越小的市場,加上基隆年輕人不斷的外移,市場裡的攤販,賣的人比買的人還多,
老闆說,他也不會讓自己的孩子,再繼續做蛋腸了。

記者親自到滷味攤點了一份蛋腸,嚼勁的大腸皮覆著鹹甜的熟蛋,搭配滷汁口感令人難忘。
記者相信,只要有了推廣和行銷包裝,蛋腸也能醜小鴨變天鵝,成為真正的東方馬卡龍。
公民記者趙冠群/基隆報導

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LockinCake

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