客味傳家—客家米食亮相 「粄」桌當豐沛

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近年來客家委員會積極推動客家美食文化,每年均辦理「海外客家美食料理研習班」,至今已邁入第五年,一直受到海外鄉親的歡迎。

今年的「客家美食料理研習」初階班第二梯次自8月18日至8月27日,假臺中弘光科技大學辦理,計有來自美國、加拿大、比利時、紐西蘭、日本、新加坡、泰國、汶萊、越南及馬來西亞等10個國家學員參與,其中包含工程師、老師及餐廳業者等。

本梯次的研習以「客味傳家」為主軸,提供海外客家鄉親及餐廳業者,學習如何運用客庄食材製作客家美食料理的課程內容,並以傳統的四炆四炒、米食料理、醬缸料理結合現代的美食品味,激盪出經典客味的新廚藝,盼能在傳統與創新之間,提升客家飲食文化的精緻度,進而帶動客家美食新風潮。

本梯次的師資陣容堅強,有電視名廚臺灣廚神駱進漢、客家料理一哥邱寶郎、傳統客家美食熟手阿金姐與阿緞姐;研習期間並安排學員體驗臺灣客家茶鄉文化之旅,希望學員經由親手料理及實地觀摩,能將臺灣客家美食推廣至全球各地。

8月18日始業式當天,為了歡迎來自10個國家的僑胞,特地「粄」桌將客家固有的米食文化重現,而製作了十種以米為原料的各式客家點心及粄類食品,包含油椎仔、粢粑、鹹甜粄、惜圓、菜包、粄粽、水粄仔、米篩目、九層粄、新丁粄等逢年過節才會出現的客家粄類點心,並介紹學員認識「客家粄十唸」,讓初遇客家料理的僑胞,對臺灣客家米食文化留下深刻的印象。

客委會江處長也期許海外鄉親經由這趟客家美食料理學習之旅,能將所學帶回僑居地,將客家菜推廣到國際,讓全世界都能嚐到臺灣客家料理的美味,並將客家美食文化產業推廣至世界舞臺。

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