千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(四 )

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千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(四 )

位於永和路上的一家老麵包店,從民國66年起營業至今已有31年的歷史了。鍾老闆回憶說:父親於民國60~68年任職於國賓大飯店點心部班長,憑著一身好手藝,於66年起開創了這家麵包店。兩年後正式從國賓退休,全心投入自己的事業。

剛開始時店面僅有現在的三分之ㄧ大小,店門前就是公車站牌,生意很好,後來還在店門前現做現賣甜甜圈,,一天光是甜甜圈就賣出600個。之後捷運通車,店家生意重新洗牌,顧客集中在捷運附近,其他地方生意就受影響,因此有了轉型的想法,除了門市的麵包店外,加做外燴服務成為雞尾酒會西點有限公司。營業時間從早上七點鐘到晚上十二點,長達十七小時。看出客家籍鍾老闆刻苦耐勞的氣質。

早期父母親掌店時,員工有十幾個。後來父親身體不好,由媽媽,鍾老闆及老闆娘,大哥,大嫂五個家人加上員工六人,撐下這個轉型成功的老店,秉持的是那份客家人硬頸精神,提供的食品包羅萬象,中西式菜色都提供,包括餐具,飲料,湯類,熱點,日式餐點,歐式點心,素食餐點,美式甜點,桌子,桌巾,圍裙,儼然是雞尾酒會專門店。如何辦到的呢?

鍾老闆說舉凡三明治,壽司,水果,海鮮....等,都事必躬親,自家人採買,家常菜自己炒,多虧得有個愛烹飪,廚藝很好的廣州太太,及家人同心協力為此店打拼,才有今天的口碑。曾有燒賣師傅因為想自己到外面創業,鍾老闆提供了器材,互惠原則下成為他的供應商,圓融處事原則也是鍾老闆成功的原因之ㄧ吧!

請教鍾老闆從事這行以來可曾倦怠過?又如何走過呢?老闆說:近年來在整體經濟環境下,全台麵包店相繼關了,約一千家當然倦怠難免,但執著打拼的心讓他不放棄。原物料價格節節上升,通貨膨脹的今天,雖有固定的客源,但消費額度縮減,鍾老闆因應之道是:幾乎所有烘培的點心都做,甚至現在很多店不太做的壽桃,他也接下。他說:幾乎來店訂活動餐點的顧客需求,都盡量配合,因為不想漏失任何一筆生意。看出客家籍鍾老闆的務實堅持的態度,更是他事業成功的原因吧!

老麵包店走過31個歲月,已屬不容易了!何況還開展附加外燴服務,一路走來的的故事,值得大家參考與回味。

擁有客家硬頸精神的鍾老闆為我們述說老店的經營故事.

美麗親切的老闆娘為我們介紹店裡人氣王產品.

低糖低脂低熱量的蛋清蛋糕有個美麗的名字-天使蛋糕.

有著濃郁古早味的喜餅受到很多年輕人的喜愛.

提供雞尾酒會餐飲

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kino

嗯!看起來真是美味可口!
其實現在有許多老字號的店家或是小攤販,雖然他們沒有媒體的報導;不過還是有許多老闆和店家都堅持保留完整的古早味,有很多店家都有著幾十年的老味道等待我們細細品嘗唷^^
期待更多美食的報導唷^^

4

加入時間: 2008.06.18

yuo

加入時間: 2008.06.18
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