千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(三 )

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從〔三代同心的故事〕說起...

〔三代同心的故事〕

46年前22歲的吳金遷帶著太太及三歲的大女兒,從南部來到台北謀生。先在台北後車站等待臨時工的工作,度過一段艱苦的日子,後來經由妻舅的引薦,謀得煉鋼廠的工作。但因二,三女兒相繼出生,微薄薪水不夠生活,太太就帶著女兒們在夜市推車賣蜜餞。為了多賺點錢,吳金遷曾遠赴非洲奈及利亞煉鋼廠當技術員,一待就是十年,不但當地生活條件差,傳染到霍亂,還遇上五,六次的政變,因此1981年打定主意回台灣做小生意。

當時因為房東做的豆花,非常好吃。透過房東的技術指導,吳金遷花了12萬元,頂下六和市場入口的攤子,開始他的豆花生意,那時吳金遷已經45歲了!

剛開始時,作出來豆花不是太軟就太硬,常常做十幾桶豆花全都失敗,只好忍痛倒掉。吳金遷於是回頭再找房東研究,逐漸知道做豆花,要依天候調整溫度,一切得憑經驗的累積。

剛開始是路邊攤,漸漸把設備換新,由只賣熱豆花到也賣冰豆花,生意越做越好!不過仍然避免不了躲警察的噩夢,有次因為有三個警察走來,趕緊收攤,情急之下,手一滑幾桶豆花灑得滿地,既難過也心疼!因此發誓:將來一定要買自己的店面。

後來大女兒結婚,當時做裝璜工作的女婿,因工作不穩定,吳金遷便將豆花的技術逐漸傳授給女婿,1990年女婿與女兒正式接下豆花生意。四年後終於買下目前的店面,就在生意才剛要起步的時候,不料女婿陳金生罹患鼻咽癌,得接受長期的化療,人手不足下,吳金遷又請出已出嫁的二,三女兒,回來幫忙。姐妹三人,合作無間,讓店裡生意越做越好!

2007年大女兒的兒子,當兵退伍後接管店裡業務,成了豆花店的第三代經營主。吳永漢在國中時就開始學做豆花,他表示自己不愛讀書,以後準備接掌豆花店。因此對豆花的製作有獨到的心得:他說豆花要做到軟硬適中,有其中的訣竅。

尤其豆漿沖入的溫度,最為關鍵。天冷時沖豆花的溫度,要調高一,二度,如果是夏天,則要降一,二度.........等等。

"創業維艱,守成不易"位於永和得和路的豆花老店,經過歲月的焠鍊,三代同心打造出"一心堅持好口感,品味絕佳口碑讚!" "一味可解寒暑氣,品嘗古道獨家風."的堅持與口碑!光是這個"家族企業"背後的故事,就足以讓我們感動!何況店裡多樣化產品的提供,及明亮舒適的擺設,人潮不斷的場面,更讓我們有擋不住誘惑的感覺!不知道挑動你的味蕾了嗎?

〔我的感動〕

午后的五點鐘,來到位於永和市得和路的這家豆花店。一進門就被牆上兩大張中日文海報所吸引,讓我感到濃濃的故事味,這不正是此行我們最大的目的嗎?為千里步道尋找30年歷史餐飲老店,發掘他們創業守成的故事。

第二代創業主吳美金小姐告訴我們,曾有日本人來台灣找父親研討豆花製作方法,因此留下這張日文海報。巡視店裡明亮溫馨的裝潢及擺設,有緊緊留住客人腳步的魅力!

多達18種的豆花配料,讓我們看到三代老闆的用心及經營理念!每種配料都不馬虎,老闆告訴我們店裡豆花自己做外,糖水更是把砂糖先炒過,去除青澀味,加鹽提味,再用水熬煮三小時以上,所以香味濃郁!我們忍不住味蕾的挑動,點了五種不同配料的豆花,也享受起來 !

一下子的空檔時間之後,馬上店裡又湧進人潮!連第一代的創業阿媽也忙得不亦樂乎!

也許是店裡的"一心堅持好口感,品味絕佳口碑讚!"兩句話,讓此三代同心經營的豆花店,創造了近30年的口碑,也提供現代年輕人創業的典範及參考。

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yuo

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