名匠出高犢 影音

公民記者/樊爸 採訪報導

    --大同技術學院同學參加2013年香港美食大獎比賽得獎訪問篇--

    獨具匠心，首度將台灣傳統捏麵人的元素，帶到國際型舞台，且將技藝發揮到極致，以作品<焱>，奪得「2011年香港國際美食大獎」比賽，超級金牌獎。又在德國法蘭克福，以作品<淼>，奪得及「2012年世界廚藝烘焙類奧林匹克大賽」，超級金牌獎(3個Perfect滿分)的，大同技術學院烘焙管理系助理教授王穎愷(下稱王老師)與楊玲惠、林世馥老師，在烘焙管理系系主任吳柏萱的規劃下，今年帶領大同技術學院烘焙管理系5名一年級學生、1名餐飲管理系四年級學生，參加「2013年香港國際美食大獎」比賽，仍以台灣傳統捏麵人的元素，搭配西洋的結構，投入糕點比賽(pastry)之糕點裝飾擺設(showpiece)競賽奪得:2面超級金牌(100分滿分)、2面金牌(90-99分)、2面銀牌(80-89分)的佳績。不但為學校爭光，也為國爭光，使中華民國(臺灣)在國際美食舞台上，發光發亮。

    王老師指出，帶同學們參加此次「2013年香港國際美食大獎」競賽，是藝術、知識、經驗傳承的機會。同學們雖初生之犢不畏虎，但第一次參賽，在創作過程中、在發想部分、在技術層面部分，都遇到很多困難。在實作過程中，如何克服飛航問題，把作品安全送到香港，送到飯店，再由飯店送到會場，尤其如何克服台灣、香港的氣候乾、濕度，都是很大的考驗。學生在準備過程中，發想及製作共半年，實際操作在後兩個月，壓力大到，同學在睡夢中還在搓麵團。但這次參賽很開心非常順利，同學們也付出很多，得到這些獎項，其實還有很大進步的空間，第一次有這樣的成績，個人也非常開心，希望大家繼續努力。

    以作品「昇」，奪得超級金牌獎的選手李皓翔表示:作品發想期是與王老師一起討論，在心裡渴望能得獎的企圖心驅動下把作品完成，作品「昇」以水為元素，水能屈能伸，意在激勵自己於職場上奮發圖強，得獎後想繼續努力，在烘焙領域多嘗試不同的事。

    以作品「薰風」，奪得超級金牌獎的選手廖羿琳表示: 作品發想是與王老師一起討論再修改。較辛苦的地方是常熬夜、功課必須兼顧、沒時間與同學玩。得大獎有點意外，雖然自己很努力，但別人可能比自己付出更多時間和心力，本次得獎後，以後會更努力認真學習。

    以作品「雨後」，奪得金牌獎的選手鄭瑋漢表示:在國內製作作品時，時間不夠常熬夜，睡眠不足是較辛苦的。但在製作作品遇到有困難時，同學們會相互幫忙，大家集思廣益攜手解決，是很欣慰的事。得獎時，因前一晚只睡一小時，頭暈暈的提不起精神。

    以作品「午夜」，奪得金牌獎的選手林佩瑜表示:在高中已接觸過烘焙課的她，對烘焙維繫一點感情，所以進入大同技術學院烘焙管理系就讀。作品「午夜」是和王老師一起構思討論，自己很喜歡午夜和意境內的西班牙舞孃，這次很高興有機會參加國際競賽，而且得獎，希望能繼續學烘焙，最終能開店。

    以作品「煉」，奪得銀牌獎的選手顏妤佩表示:雖已有四年烘焙職場實務經驗，王老師仍希望她能更進步，故以煉丹爐的方式呈現，火鳳凰站立最上面，希望將來自己可以成為頂尖的烘焙師傅。本次雖然得獎，但仍希望自己有更進一步的空間。

    以作品「捕捉」，奪得銀牌獎的選手徐筱琪表示:她是此次參加「2013年香港美食大獎比賽」，唯一不是烘焙管理系的學生，就讀餐飲管理系，是在烘焙管理系成立前，因對烘焙製作較有興趣，烘焙管理系成立後，就常參與活動。二年前曾經到香港比賽成績不理想，今年有進步，希望加緊努力，明年再到新加坡爭取較佳成績。

    王老師指出:輔導此次參賽同學最辛苦是同學們心態、壓力的心理輔導；如何將靈魂貫輸入作品，也是重要課題，是得不得獎的關鍵；得獎後要讓同學們知道，學習永無止盡，這次得獎，並不代表永遠成功，這次低迷，並不代表永遠低迷；得到好成績要更謙虛，不要停滯在這次的榮耀裡，不前進則後退，烘焙要學習的領域很廣，就如「師父領進門修行在個人」的道理。同學們，好好的繼續加油吧!期待明天會更好!

    本次「2013年香港國際美食大獎」比賽，於2013年5月7日至5月10日在香港舉行，前往競技的選手共有800多位，選手來自香港、澳門、泰國、新加坡、韓國、中華民國(臺灣)、中國、加拿大、蒙古、印尼、菲律賓等國家的廚師或相關餐飲產業專業人員報名參與。在同競賽組內不分職業別、年齡別。並邀請國際裁判，依世廚的評分機制，進行裁判。是完全標準的國際美食技藝大賽。本項競賽亞洲區由香港、新加坡輪流主辦