女醫生創養生餃 包出健康新食尚

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記者汪明慧/新店報導 

    出生於哈爾濱、哈爾濱醫科大學畢業的張同凝,在台灣開了間健康麵品專賣店,結合專業營養知識,用心研發出多種口味的健康養生餃子,每顆餃子都含有六大營養素,且一口就能吃進四十種蔬菜。

    嫁來台灣二十多年,張同凝起初並沒有開店賣餃子的計畫,她表示,一開始研發健康養生餃子,是為了讓身邊生病及罹癌的朋友,能藉由飲食來增加免疫力和抵抗力而設計。此外,在一次創意年菜比賽中,張同凝以「十蔬里脊餃」等用料養生的餃子榮獲冠軍,在眾多親友鼓勵下,原先擔心自己與先生都沒有餐飲經驗的她,抱著「帶給人們營養需要」的分享心情,展開了她「從手術檯走向料理檯」的「美味人生」,開店至今已邁入第四個年頭。

    有別於一般傳統餃子,張同凝的餃子不僅有七種色彩,以十種蔬菜搭配小里脊肉和鯛魚片入餡,更讓每顆餃子俱有獨特口味,顛覆以往說到養生料理,便覺嘗來平淡無味的刻板印象。張同凝提到,現代人餐餐多油脂的飲食習慣,日子久了會對身體造成負擔,因此,將養生概念「包」入餃子當中,是她研發出口味多元、樣式多變養生餃子的理念之一,「我希望用最簡單的方式,讓人們吃到既好吃、又完整的營養」。

    民眾謝素雲表示,這是她第二次光顧,老闆娘將養生概念融入餃子裡,且餃子口味樣式多元,是吸引她再來品嘗的原因。來自澳洲的Russell則分享,來到這裡吃餃子,不用加任何醬料就很美味,能吃到餡料的原味。

    張同凝將學醫的用心,以及開刀、看診的細心轉移到食材把關上,所有料理皆堅持不使用油鍋烹煮外,每顆餃子從外皮到內餡也都按照飲食金字塔比例所設計,為人體均衡、補足所需六大營養素。「把健康傳出去」,是她開店的夢想與使命。

▲張同凝與她研發的七彩水晶餃。(攝影╱汪明慧)

▲張同凝研發的餃子麵皮顏色豐富,皆以健康蔬果搭配麵粉製成。(攝影╱汪明慧)

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加入時間: 2013.06.01

Claire Wang

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