春節養生湯頭與花草茶

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中藥火鍋湯頭 無熱量又養生 飯後喝杯花草茶 消油解膩

春節團圓飯吃火鍋, 北市聯合醫院中醫院區院長鄭振鴻依照台灣地區的氣候特性,提供了一種不燥熱,適合過年食用的養生藥膳鍋,以中藥材熬製湯頭,美味可口、沒有熱量,又有益身體健康。

所使用的藥材共十種,包枸杞子5錢、當歸3錢、何首烏5錢、山藥5錢、茯苓6錢、紅棗10枚、牡丹皮2錢、川芎3錢、黃耆1兩、龍眼肉5粒。

北市聯合醫院中醫師林恭儀表示,牡丹皮的活血散瘀、川芎的祛風活血、配合健脾理氣的黃耆、山藥、茯苓,佐以養血補血的當歸、何首烏、龍眼肉、大棗,再調以益睛明目的枸杞子,讓整個湯底,不僅可去油解膩,減少現代文明病,更有一股淡雅的中藥清香,甜而順口。

北市聯合醫院中醫院區營養師許雲卿建議,這個中藥湯底可以搭配牛肉、雞肉、魚片及各類當令時蔬等新鮮的食材,素食者配上各式菇類,如猴頭菇、杏鮑菇、巴西蘑菇等就是一道「十全十美養生團圓鍋」。

許雲卿說,將所有藥材用清水洗淨後,黃耆、川芎、牡丹皮用藥布包著,與其他藥材一起放入鍋中,加水約5000c.c.,煮開後以小火熬煮三十分鐘,此時將先前裝袋不方便食用的藥材撈出即可。

她說,此藥材熬煮後、清淡不油膩,可在熬煮後,放涼再冰鎮起來,以備不時之需,且適合各種湯頭,對於火鍋料理的食材有提鮮的作用。

營養師也提醒,若家中有小孩不喜歡中藥味道,可以減少當歸熬煮的時間,水開之後二十分鐘再放入。

節的飲食量會特別多,且大魚大肉、年糕、發糕、零嘴甜食等,都是高熱量食物,中醫師建議,飯後喝杯養生花茶,有消除多餘油脂,防止發胖的作用。

「香花調意趣,清茗長精神」,台北市立聯合醫院中醫院區中醫師洪偉育指出,喝花茶不僅氣味芬芳,又可以保健祛病。中醫院區針對春節除夕到初五的生活習慣,設計不同的花茶健康茶飲,供民眾參考。

除夕夜「洛神山楂茶」:

將洛神花1兩、山楂2兩、川貝、陳皮5錢加水2500c.c.煮水。可以分解脂肪、消肉積。洪偉育說,洛神花可潤腸清血脂,但可能增加子宮收縮,孕婦不宜;山楂則會破壞牙齒琺瑯質,飲用後須刷牙,尤其是小朋友

年初一「玫瑰綠茶」:

玫瑰花5朵、綠茶包1包,用熱開水350c.c.沖泡,待香味溢出,趁熱飲用。可以保肝去脂、促進新陳代謝。孕婦也不建議飲用。

年初二「菊花潽洱茶」:

將菊花1錢、潽洱茶

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阿仁哥

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