長榮大學健康營養系自製便當 吃出養生好滋味

文字-A A +A

【長榮大傳系/顏晨宓 台南報導】為了讓在校師生吃的營養又健康,長榮大學健康營養學系學以致用,推出學生自製的「營養便當」。每一份便當的熱量都控制在800大卡內,菜色多變且價格便宜,讓長期外食的同學倍感新鮮。

  長榮大學營養系每年都會舉辦校內營養便當製作的活動,依據人類一餐所需熱量和營養攝取量的比率來計算,以200人份為單位進行烹調,設計一份符合健康飲食的菜單。便當的內容設計包含日式、西式、素食、藥膳進補、雙主菜及均衡飲食等種類,可提供各種不同口味喜好的師生挑選。同時,每一次所吃的營養便當都有標示其營養量,可以計算出所攝取的營養量。

  營養系學生廚師表示,同學課業忙碌,時常仰賴外食,長期下來造成暴飲暴食、營養比重失衡的情形發生,容易出現攝取高油、高糖和高鹽的「三高」問題。這樣不當的飲食,可能提高罹患高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的機率。因此,這項活動結合課程專業知識的運用,主要目的是為了推廣均衡飲食的健康概念給全校師生,也期望全體師生能透過營養便當的品嘗,以達到實踐健康飲食的效果。

  營養師指出,人類每日熱量攝取量基準值約2000大卡,其中蛋白質應有60公克,脂肪55公克,碳水化合物320公克,納2400毫克,食用午餐所獲得的熱量,平均是850大卡,於是將一份營養便當的熱量控制在800大卡以內,就可以有效的控制一天的熱量攝取量。

  有購買便當的同學表示,營養便當比起外面販售的便當,口感比較清爽不油膩,50元在價格上也是物超所值。而且菜色的設計多變,很有新鮮感。

  營養系的同學提及,製作過程最困難的地方在於,食物烹煮的設計是採取200人的份量來計算,屬於大單位的料理方式,因此不論是食物的沖洗、切塊、料理食材上都相當耗費體力,操作起來十分辛苦。但當一樣樣食材變成一道道美味可口的菜餚,就覺得之前的努力獲得回報,疲勞一掃而空。

  營養系的同學說,在學習過程中,自己也會開始會注重飲食熱量的攝取,計算一天中是否會過量,也會避免食用高熱量、高脂肪的食品,飲料會盡量選擇果糖,飲用起來比較健康。此外,因為有製作營養便當的經驗,也了解許多業者為了提升食物口感,會加入大量的糖、鹽和油,因而開始改變飲食習慣,會盡量在家煮,同時也會注意自己與家人的飲食營養調配。
  營養系師長則表示,要維持身體的健康,每天都要攝取足夠的六大類營養素,包括全榖根莖類、蛋豆魚肉類、低脂奶類、油脂及堅果種子類、蔬菜、水果以及水,才能使我們有良好的營養攝取。

FB留言板

PeoPo 討論區

回應文章建議規則:

  • 文章屬於開放討論空間,回應文章的議題與內容不代表本站的立場
  • 於明知不實或過度謾罵之言論,本站及文章撰寫者保留刪除權
  • 請勿留下身份證字號、住址等個人隱私資料,以免遭人盜用,本站不負管理之責
  • 回應禁止使用HTML語法
2

加入時間: 2008.03.17

長榮大傳系

加入時間: 2008.03.17
957則報導
785則影音
192則OnTV

誰推薦本新聞

作者其他報導

2:30

從興盛到沒落 走過一甲子的傳統布莊

2019-10-16
瀏覽:
934
推:
4
回應:
0
2:23

海岸垃圾從何來? 2019彰化全海岸聯合淨灘

2019-09-24
瀏覽:
1,910
推:
6
回應:
0
1:48

最美的運動項目 【韻律體操】

2019-07-31
瀏覽:
4,202
推:
3
回應:
0
5:58

夾娃娃機店的小秘辛報你知

2019-07-29
瀏覽:
4,213
推:
6
回應:
0
2:26

海外特派員研習 學員:當記者需要很大的勇氣

2019-07-22
瀏覽:
3,742
推:
2
回應:
0
4:09

台南九旬老畫家沈健一 7月下旬辦兩岸寫生義賣展

2019-07-20
瀏覽:
4,623
推:
97
回應:
0
1:37

有溫度的豆漿

2019-07-17
瀏覽:
3,998
推:
5
回應:
0
5:19

媒體時代下的新興行業 專訪大學生直播主

2019-07-16
瀏覽:
4,128
推:
1
回應:
0
1:45

長榮大傳畢業展 跨媒體組攝影介紹

2019-07-15
瀏覽:
4,064
推:
3
回應:
0
2:59

多了一個家

2019-07-11
瀏覽:
4,428
推:
3
回應:
0

長榮大學健康營養系自製便當 吃出養生好滋味

搜尋表單

目前累積了135,604篇報導,共10,651位公民記者

目前累積了135,604篇報導

10,651位公民記者